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前の30件 | -

じんだ煮(ぬか味噌炊き) [B級グルメ]

北九州小倉に行った帰りの新幹線でのことです。(JR西日本の管轄区域内でのことです。)
車内販売のワゴンサービスでコーヒーを求めました。

これには切っ掛けがありまして、それは、元いすみ鉄道社長のブログを読んでいるからです。
JRが車内販売をどんどん廃止していって飲まず食わずで長時間乗車しないといけない長距離列車が増えているそうです。

利用がなければそうなるのも当然でしょう。それで、わずかでも協力するために新幹線に乗ったときはワゴンサービスのコーヒーを買って飲むようにしています。
それ以外のものに手を出さないのは、ワゴンに何があるかわからないからです。

ところが、小倉からの帰りの新幹線でコーヒーを買ったときに意外なものをいただきました。ワゴンサービスのリーフレットです。

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《画像クリックで拡大、←クリックで戻る》
「ホットコーヒー サイズアップ キャンペーン」をやっておられて、レギュラーサイズの料金でサイズアップが可能というサービスです。reizanは体のことを考えてレギュラーサイズをいただきました。

その他にもワゴンに載せているものの紹介がされています。裏面もありました。

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《画像クリックで拡大、←クリックで戻る》
なんとその中に、reizanが新幹線に乗る前に、小倉の旦過市場の、それも「ふじた商店」で買った「さば ぬかみそだき」が載っているではありませんか。

一般的には、鯖は味噌煮が多いですが、小倉ではぬか味噌炊きです。7時間も炊き込んでいるそうで、ぬか味噌の味と唐辛子のピリ辛が効いていて、ガツンとくる味です。親指1本分ぐらいの量でご飯一膳を軽く食べられます。それぐらい旨みが濃いです。

旦過市場では1切れ280円(税抜)ですが、車内販売では2切れ920円(税込)になっています。それでも途中下車して買いに行けない人には有難いサービスだと思います。

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reizanの場合は、「型くずれ」狙いです。店では先ず「くずれ、有りますか?」と訊きます。
有ればしめたものです。型くずれしたものが5切れぐらい入って900円(税別)で買えます。(味は変わりませんから家庭用にはこれで十分です。2、3年前には800円だったのが100円も上がっていたのにはちょっとショックでした。)

ぬか味噌炊きは、洗わず、温めず、そのままいただきます。


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おいしくない筈がない [B級グルメ]

人気テレビ番組の「ドクターX」のあとを受けて「リーガルV」(エグゼクティブ・プロデューサー:内山聖子さん)という番組が好評ですが、その初回で、主人公の小鳥遊(鷹なし)翔子が食べていた駅弁が美味しそうだったので、その場でネット検索しました。

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栃木県の真岡(もおか)市を走る真岡鉄道の駅弁「ふるさとSL弁当」です。SLもおか号で2018年10月から車内販売されています。(数に限りがあり真岡駅への予約がお薦め)

食べたこともないのになぜ美味しいと分かるかというと、それは彩りです。
この彩りが作れる人が作る弁当が、美味しくない筈がないという思いこみです。

秋葉原からつくばエクスプレスに乗り、下館で真岡鉄道に乗換えです。秋葉原から2時間半ですから行けないこともない距離です。

食べに行くか、自分で作ってみるか迷うところです。
材料費だけで考えたら買った方が安いはずですが、交通費まで含めるとちょっと悩んでしまいます。


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コンビニの玉子 [B級グルメ]

セブンイレブンの煮玉子が美味しいと教えてくださった店のオーナーさんに美味しくなかったというお話をしたら、モノが違うのではという話になりました。

reizanが買ったのは煮玉子2個が調味液に浸かっているものでしたが、美味しいのは1個売りとのことです。

探してみたら、「味付き半熟 ゆでたまご」というのがありました。殻付きです。

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これかなと思って買って食べてみました。結果は、塩味の半熟茹で卵でした。

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セールスポイントは殻を通して塩味が付いているところでしょうか。(殻のまま、冷たい塩水に浸けて冷蔵庫に半日置いておくと中まで塩味が滲みるらしいです。)

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パッケージに書かれている殻の剥き方が参考になりそうです。

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その通りに剥いたら簡単に剥けました。(平面になっているところは気室の有ったところと思います。)

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話しは遡りますが、北九州の小倉に行ったときにファミリーマートに立ち寄ったら「燻製風 味玉くん」というのがあったので勉強のために買ってみました。

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reizanがイメージ下のは、味玉=煮玉子でしたが、全く別物でした。

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味玉は茹で卵を調味液で煮込んだもの、煮玉子は調味液に浸けたもの(実際は煮ていない)、という説があります。
調味液の中で煮込んでいる感じで、黄身は固茹ででした。味はう~ん。

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値付けの不思議 [番外]

北九州市の小倉に行って物価の違いに驚きました。

元々、西鉄バスの高齢者割引(グランドパス65)の存在を知っていましたから暮らしやすいところだとは思っていたのですが、モノの値段も異常に安いものがあって、北九州を見限って関東に居を構えたことが悔やまれます。

今回見つけたのは、「シュミテクト」というチューブ歯磨きです。

なんでもやりすぎる傾向のreizanは、歯磨きでも歯と歯茎の間をよく磨きましょうというテレビCMを見てゴシゴシ擦っていましたが、その結果、楔状欠損になってしまって滲みるようになりました。

その為、欠損箇所にイオンバリアを作るシュミテクトを常用しています。一度、滲みなくなったからと安価で一般的なチューブ歯磨きに替えたらたちまち滲みるようになったので、もう他のものには替えられません。

効果は確かなのですが、値段が高いのが痛いところです。
reizanの最寄駅にあるドラッグストアでは90g入りが税込688円もします。

それが、小倉のドラッグストアではなんと90g入りが、毎日、税込386円で売られているのです。約300円も安いてどういうことよと言いたくなります。

(この店は全国展開していて、reizanの最寄駅から直線で2.9kmのところにもありますので、生涯大学校に行ったついでに覗いてみました。90g入りで税込494円でした。税抜きで比較すると小倉店358円、地元店458円でした。ぴったり100円違いというところも申し合わせたようで不思議です。)

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《画像クリックで拡大、←クリックで戻る》
1人2個までという制限がついていましたので、2個買いました。そして帰る日にも2個買いました。

そこでふと心配になったのですが、買いだめして腐ったらかえって損をしてしまいます。

どこかに消費期限が印刷されていないかと探してみましたが、どこにも見当たりませんでした。「歯磨き」って消費期限のないものなのでしょうか。


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じんだ煮混ぜご飯 [生涯大学校]

北九州小倉から帰宅した日の翌日は、生涯大学校のグループ活動で自分が担当している部分の資料づくりで費やして、その翌日が登校日です。

慌ただしく過ごしたので、登校日の弁当づくりはパスしてコンビニ弁当で済ませようかとも思ったのですが、冷蔵庫にあるものをリストアップしたらなんとかなりそうだったので、曲げわっぱ弁当をつくりました。

今回の目玉は、小倉名物「さばの糠味噌炊き」(じんだ煮、いわしの糠味噌炊きも有り)です。一般的なのは「さばの味噌煮」ですが、小倉では糠味噌で煮込みます。これを砕いて混ぜご飯にしてみました。

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ニンジンは甘辛く炒めて、ちりめん山椒を絡めています。

白く見えるのはラ・フランスです。変色しないように蜂蜜うすめ液をくぐらせました。

緑はブロッコリーの塩茹でで定番です。その横は、お土産でいただいた諏訪名物のクルミ佃煮です。

黄色く見えているのは卵です。目玉焼きをつくる際に、白身が固まったところで二つ折りにして蒸し焼きにし、ケチャップ、酢と砂糖・コショウ少々を混ぜたものを表面に絡めています。

ご飯は、「ゆめぴりか」に、はくばくの「もち麦」を混ぜて炊いていますから、その食感とじんだ煮の味が口のなかでいい感じに作用してとても美味しかったです。


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うどん尽くし [B級グルメ]

所要があって北九州市の小倉に行ってきました。

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久しぶりなので長居したかったのですが、そうすると生涯大学校のグループ活動のまとめ討議に参加できなくなるので何処にも寄れず、用事のためだけのとんぼ返りでした。

関東から小倉へ行くとなると普通は飛行機なのでしょうが、年金生活者はジパング倶楽部の3割引きを利用して新幹線です。それも「のぞみ」は使えず、「ひかり」と「さくら」の乗り継ぎです。

それに、自宅から東京駅までの時間がかかりますから、結局、自宅から小倉駅まで9時間もかかりました。(飛行機だと6時間ちょっとですが料金は倍以上になります。)

だから新大阪での乗換えは体を動かせるし気分転換にもなって好都合です。そうなったら名古屋でも休憩しようと思い立ちました。

東京駅を30分後に出る「ひかり」に名古屋で乗り換えれば、新大阪で次の「さくら」都合よく接続しています。
ということで名古屋駅のホームに降りて、「住よし」できしめんをいただきました。

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次の「ひかり」は東京駅で出発時刻に30分の差がありますから、まあ20分以上は待たないといけないだろうと思っていたのですが、食べ終わって店を出たら、次の「さくら」のドアが開きかけているところでした。

あとで新幹線のダイヤを調べたら名古屋駅での時間差はたったの9分に縮まっていました。うどんの汁を飲んでいたら乗り遅れるところでした。でも、きしめんの出汁は醤油辛くてとても飲む気になれなかったのが幸いしました。

小倉についてホテルにチェックインしたら夕食のために外出しました。目当ては「魚マルシェ2号店」で美味しい刺身を食べることです。

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reizanの前に一人の女性が入っていくところですが、なかを見たらカウンターにはまだ空席があります。期待に胸を膨らせながらドアを開けて、店員さんに「一人ですが、席はありますか」とお尋ねしたら、「すみません。予約で満席です」とつれない返事が返ってきました。

こうなったらもう簡単に腹だけ膨らませようと「資(すけ)さんうどん」に向かいました。

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昔、大きな書店があった場所です。中はだだっ広くたくさんのテーブルが置かれています。奥のテーブルに行くにはかなり歩かないといけないので中ほどの席に着きました。

何処に座ったか店員さんがずっと見ているのかと思ったら、目の前に呼び出しの押しボタンがありました。

ちょっと奮発して「肉ゴボ天うどん」(といっても、わずか700円)と熱燗7勺を頼みました。

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柔らかいうどんに甘い出汁は、北九州出身者のソウルフードです。ごぼ天も美味しかったです。

モノレールで香春口三萩野まで足を延ばすと、「うどん家久兵衛」という店があってここの「ごぼう天」は芸術品のようです。
でも、三萩野まで行くと「東洋軒」の「久留米ラーメン」も食べたくなるから今回は近場で済ませました。

話しは変りますが、本来の用事のために久しぶりにモノレールに乗りました。券売機で切符を買ったらえらく大きなのが出てきました。パスサイズです。

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改札口に行って自動改札機に通そうとしたら入口がありません。そこでもたもたしていたら駅員さんが「裏返して四角い窓にかざしてください」と言ってくれました。

でも、いいてることの意味が分かりません。同じことをもう一度言われました。でもわからないものは分かりません。
そしたら今度は、「裏返して、QRコードを、ICカードをタッチするところの前の四角い窪みにかざしてください」といわれてようやくやるべきことがわかりました。

あとから切符をよく見たらそういうことを描いたイラストがありました。

今度は降りるときが問題です。タッチしてはすでに経験していますが、回収口に投入てどうするのだろうと不安になってきます。実際に降車駅でやってみたら上手くいきましたが、JR東日本の自動改札機に慣れた者にはわかりにくいシステムです。

料金不足のときはタッチした時点でわかりますから、東日本のように一旦券が機械のなかを通ってから出てくるより時間が短縮できるのは分かりますが、料金違いがないときは東日本が券を差し込むだけなのに、ここではタッチして差し込むという2動作になります。問題のない乗車券の方が圧倒的に多いはずですからこれはどう考えても非効率です。

と、無駄なことを考えておりましたが、用事も済んで帰宅することになりました。
帰りは「さくら」に乗って、岡山で「ひかり」に乗換です。

岡山駅に着いたら20分の待ち時間ですが、すでに隣のホームで「ひかり」が待ってくれていました。

「さくら」を降りた目の前にこんな店がありました。

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岡山駅ですけど、「倉敷ぶっかけうどん」です。
時間はたっぷり有るし、食べたことがなかったので興味深かったのですが、流石に3回も「うどん」では自分自身情けない気がして、車内でサンドイッチをいただきました。

倉敷うどんは、COOKPADをみてチャレンジしてみることにします。(ここ

短い期間の小倉行きでしたがほかにも報告したいことがあります。それは後日のお楽しみに。


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歌から始まる本

最近読んだ細谷雄一さんの本が面白いと思いました。戦後の歴史について書かれている本です。

最初に読んだのはこの2冊です。

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最初に「上を向いて歩こう」という歌の歌詞を取り上げて、こじ付けのような話が展開されていて、読むのをやめようかと思ったのですが、読み始めたら面白くなりました。

先の戦争で日本は負けましたが、負けて苦しかったのは一時でその後の繁栄には目を見張るものがあります。

一方、戦勝国の米国、ソ連、中国は勝ったが故に、新たなる敵の侵略を考えなければならなくなり、冷戦時代に突入しました。時の指導者たちは他国からの侵略という恐怖に襲われていたというのです。

そう考えると戦後の出来事も腑に落ちます。負けるが勝ちというのも案外真実かもしれません。

前の2冊が良かったので、同じ著者のこれにも手を伸ばしました。

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この本も出だしは歌です。ここで取り上げられていたのはサザンオールスターズの「ピースとハイライト」という曲です。タイトルだけ見ると煙草の名前のようですが、内容はもっと政治的です。(ここ

本の中では次の部分が取り上げられていて、それから本題へと繋がっていきます。

 教科書は現代史を
 やる前に時間切れ
 そこが一番知りたいのに
 何でそうなっちゃうの?

確かに、世界史や近代までの日本史は習うけど現代史て習っていないような気がします。

この本に書かれていることがすべて正しいかどうかはわかりませんが、現代史の入り口に案内してくれるのは間違いないです。
新潮選書のタイトルを見ていると興味深いものがたくさんあるのですが、ミステリーを読む時間が減るのでほどほどにしておきたいと思います。


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自宅で食パンカット [料理の勉強]

先日、試食した食パンが美味しかったので2斤も買ってしまいましたが、

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生涯大学校の同じ班の人たちにも食べてもらって残りは1斤以下になりました。

残ったのは朝食用にしますが、6枚切りではちょっと多いと感じるようになったので最近は8枚切りにしています。

今般、所要で2泊ほど家を空けることになりましたが、この食パンが8枚切りで3枚分の厚さ残ってしまいました。
ということでカットしました、

3枚にカットするときナイフを入れるのは2回です。

ホームベーカリースライサーに食パンをセットして、パン切り包丁でさっと切りました。(写真左)
切った面を見るとささくれ立っています。

そこで今度は刃を小刻みに動かしながら切り進めました。
するとどうでしょう。パン屋さんで電動のカッターで切ったみたいにきれいに仕上がりました。(写真右)

パン切り包丁は刃が砥げないしもう買い替え時期かなと思っていたのですが、ハサミだけでなく包丁も使いようでまだまだ切れるようです。

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使ったホームベーカリースライサーが、これです。
本体の上に食パンを置き、右側からパン切り包丁を入れて切っていきます。

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切り幅は、薄い方から
1.0㎝(12枚切り)
1.5㎝(8枚切り)
2.0㎝(6枚切り)
2.5㎝(5枚切り)
3.0㎝(4枚切り)
となっています。

1斤のパンの厚みは12㎝を標準としていますから、本当は5枚切りは2.4mmのはずですが、5mm刻みにしているためこれだけは最後の1枚が薄くなります。

商品のカスタマーレビューを見ると、切ったパンが表示寸法より分厚いというクレームがありますが、これはパンを上から強く押さえて切ったのが原因だろうと思います。

手前右の角を挟む辺を枠に向かって軽く押しながら切れば上からの力がかからないので表示通りの厚みで切れます。

玉子サンドを作るとき、下は5枚切りで上は6枚切りを使いますが、パン屋さんでそんなカットをお願いするのは気が引けますから、自宅で簡単にできるのは便利です。

また、カットしていない食パン2斤を買うと6面すべてに美味しいパンの耳が残っていますからお得です。


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ラ・フランスもスターカット [料理の勉強]

知り合いの方から、ラ・フランスをいただきました。

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西洋梨を買ったことがないので、いただいたときに食べるぐらいの経験しかありません。

前にいただいたときは普通に皮を剥いて食べたのですが、これをリンゴと同じようにスターカットにしたらどうなるだろうと思ってやってみました。

先ずは1.5cmの厚みに切ります。

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そしてケーキの抜き型で芯と種の部分を抜きました。

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結果はリンゴと同じようにきれいに抜けました。

ところが、そこで大変なことに気づきました。皮を剥くのを忘れていました。
あとからでも剥けますが、そのまま食べたらどうなるだろうと思って皮ごと食べてみたら、皮にも味があって美味しかったです。

農薬が心配ですが、よく洗って皮も食べるというのが新しい食べ方になりました。


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煮豚の煮汁の煮玉子 [料理の勉強]

reizanの煮玉子を食べてくださった方から煮豚の煮汁を使うと美味しいというアドバイスをいただいたので作ってみました。

煮豚を作ったのは既報ですからその先を報告します。

100%煮豚の煮汁でやるのはどうかと思ったので、reizanの煮玉子レシピに煮豚の煮汁を加えることにしました。
といってもどの程度の割合で加えたら良いのかわかりませんので、大さじ1ずつ加えては味見をして、結局、煮豚の煮汁大さじ3を加えました。

あとは、reizanの煮玉子レシピと同じ作り方にしました。

4日目でこんな感じです。上面が白っぽくなっていますが、これは光線を反射しているためで、全体的に側面と同じ濃い茶色になっています。

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味はどうかというと、reizanレシピの煮玉子で旨みがじわっと来るのに比べて、旨みがガツンとくる感じです。
reizanの感覚ではちょっと味が強すぎるかなと思いました。

たくさんできたので生涯大学校の職員の方や当日の講師の方に食べていただいたら、ラーメン屋さんでもこんなに上手い煮玉子は食べたことがないとreizanの想定とは異なる高評価をいただきました。

玉子の半熟具合はプロ級とも言っていただきました。

煮豚のレシピと、煮豚の煮汁を使ったガツンとくる煮玉子のレシピは近日中にCOOKPADにアップしようと思います。


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食パン2斤 [B級グルメ]

我孫子に尺八のレッスンを受けに行ったとき、ちょっと早く着いたので駅近くのイトーヨーカドーのなかを覗いたら、パン屋さんがあって、なま食をすすめるポップの脇のかごに厚めに切った試食用の食パンがたくさん置かれていました。

素通りしかかったのですが気になって、後戻って、一ついただきました。

トーストしないで食べてくださいということだと思うのですが、確かに、パンに甘みがあってそのまま食べた方が美味しそうです。

1時間後に焼きあがります、と書かれていたので、レッスンが終わって帰りに寄れば買えると思って、もう買うことが脳にインプットされてしまいました。

そしてレッスン後に立ち寄って購入して電車に乗ったのですが、そこでふと気づきました。
パンのサイズが2斤なんです。(1斤は約12センチ四方)

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いつも買うのは1斤です。冷凍庫は一杯だし何とか早く消費しなければと考えました。

そこで、生涯大学校に持っていく弁当をやめて、卵5個の玉子サンドにしました。
それでも5枚切りの2.4cm+6枚切りの2cm=4.4㎝しか使っていません。

幸い美味しいパンだったので、同じ班の人たちにも食べてもらうことにして4枚切り3㎝の厚さを3つ取って、それぞれを4等分しました。

これで、4.4㎝+9㎝=13.4㎝で、1斤ちょっとが片づきました。あとは1斤弱ですから何とかなりそうです。

今回のことを反省して、これから食パンを買うときは1斤までということにします。


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もつ鍋の季節 [B級グルメ]

カレンダーの上では、まだ11月上旬ですが、駅の近くの居酒屋さんの店頭に忘年会・新年会のチラシが置かれるようになりました。

つい先日、新年会をしたばかりのような気がするのですが、歳をとるとあっというまに1年が過ぎていきます。

また、仲良しの人たちと「もつ鍋」を食べたいけど、まだちょっと早過ぎるような気もします。

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豚丼の弁当 [生涯大学校]

生涯大学校の昼食には、曲げわっぱ弁当を持参することが多いのですが、今回は汁が出るのでプラスチックの弁当箱にしました。

メインは豚丼です。本当は牛丼にしたかったのですが、冷凍袋に品名を書かない人がいるものですから、何の肉かわからずに解凍したら豚だったという次第です。

野菜は塩茹でにしました。リンゴは蜂蜜薄め水をくぐらせているので実の色が変わっていません。玉子焼きはいつもの通りです。

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牛丼でなくても美味しかったです。


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アンコール [生涯大学校]

養護老人ホームの芸能ボランティアで、一人尺八を吹いたらアンコールの声ををいただきました。初めての経験で嬉しかったです。

グループで演奏するときに、最初からアンコール曲を決めておいて、司会者が暗にアンコールの声が出るように仕向けるケースは体験したことがありましたが、自然発生的にアンコールを受けたのは初めてです。

今回の施設訪問は生涯大学校の授業の一つで、午前中は特別養護老人ホームで職員の方からレクチャーを受けて、そのあとで作業ボランティアの体験をしました。reizanが担当したのは敷地内の落葉掃きでした。

午後は、同じ福祉法人が運営する養護老人ホームに移動して入所者の方と一緒に唄を歌ったりゲームをして過ごしなした。

そのプログラムの中ほどでreizanの尺八演奏がありました。
一曲目は尺八の生音を聴いていただくことにして、「蘇州夜曲」1番だけをポルタメントを多用して粘っこく演奏しました。

二曲目は「白浜音頭」という民謡です。今回同行した生涯大学校の同級生約20名は皆知らない曲でしたが、携帯拡声器で伴奏を流しながら尺八を吹いたら入所者の方の大半が大きな声で歌ってくださいました。

尺八を吹いているときに、右横の視野の端でチラチラ動きが見えていたのですが、立ち上がって踊ってくださっている方がいらっしゃったようです。reizanの正面で椅子に座っていた女性も手を動かして踊ってくださっていました。

三曲目は、季節に因んだ「紅葉」を、ギター伴奏の音源を流しながら尺八を吹いて一緒に歌っていただきました。

無事に演奏を終え、続くゲームや歌の間に、携帯拡声器や譜面台や尺八を片付けて、入所者さんの間に入って残りのプログラムにボランティアメンバーとして参加しました。

そして、すべてのプログラムを終え司会者の締めの言葉になったところで、アンコールの声がかかったのです。
「アンコールは何がいいですか」という司会者の問いに、「尺八!」との声があがりました。

「曲目は?」という問いには、二曲目の民謡の名前があがりました。
こうなったら演奏しないわけにいきません。せっかく片づけておいた携帯拡声器や尺八を取り出して演奏しました。

譜面台まで出すのが面倒だったので譜面は同じ班の人に持っていてもらいました。3分ぐらいの間、腕を伸ばしたまま支えていただきましたので、きっと筋肉疲労があとから効いてかいたのではないかと思います。

アンコールでは、皆さんがさらに大きな声で歌ってくださいましたし、最初のときよりも踊る人の数が増えていて最高に盛り上がって終わることができました。

尺八といのは陰気な楽器ですから盛り上がった経験がなかったので、今回の体験は本当に嬉しかったです。


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しゃくスコア [尺八演奏]

reizanが所属する尺八団体の会報で、五線譜から尺八譜に変換できる「ShakuViewer」のことを知って、reizanのブログで紹介したことがありました。
このソフトの制作者は、都山流所属のラズバン・べウランさんというルーマニア出身の方でした。

ところが、今度は琴古流の方が五線譜から尺八譜に変換できるソフトを公開されているのを見つけました。
「ShakuScore」といいます。

ShakuScore.png
基本的な機能はShakuViewerに似ていますが、琴古流の方が作っているだけに琴古譜の使い勝手が良さそうです。
ただ、reizanのパソコンがセキュリティ上の理由でこのソフトを開かせてくれないのが問題です。

ところで五線譜が尺八譜に変るなんて本当に画期的です。きっと、そういうのがあったらいいなあと思う人がいてくれたお陰で現実のものになったのだろうと思います。

2、30年前にreizanがオーディオ装置が買いたくなって、欲しい機能(今だったら3万円ぐらいの装置に必ずついている機能ばかりです。)を箇条書きしたものと希望価格を示して家電量販店の店員さんに見せたら、「こんなのがあったら自分が買いたいですよ」と言われて、reizanの無知ぶりを暗に批判されたことがありました。

それが、ネットの時代になったら、作る技術も大事だけど、それ以前に「こんなのが欲しい」、「こんなのがあったら便利なのに」という思いが湧いてくるかどうかが問われるようになったような気がします。

reizanの考えることって時代のかなり先を行っていたみたいで、周りの人と噛みあわないことが多かったような気がします。


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睡眠導入 [便利グッズ]

眠らないといけないときに限ってなかなか眠れないものです。そういう時に睡眠薬を使うというのも一つの手ですが副作用が心配です。

reizanの場合は、副作用のないBGMを睡眠導入剤の代わりにしています。

気に入った曲をCD-Rディスクにコピーして、それをCDラジカセのスリープタイマーをセットしたうえで、ぎりぎり聴こえるぐらいの小音量で流すのです。

最近使っているのは、尺八の入っていない「千鳥の曲」、尺八の代わりに胡弓が入っている「笹の露」、そして最後に、尺八入りの「新青柳」を入れたCD-Rです。

一昨年ぐらいまでは、ラジオ深夜便が睡眠薬代わりなっていたのですが、番組の最初の部分がインタビュー形式になってからは話の内容が気になって眠れないことが何回かありました。

それでCDを使うようになったのですが効果てき面でした。どのぐらい効果的かというと、「笹の露」と「新青柳」を聴いたことがありません。どうも「千鳥の曲」の途中で眠ってしまっているようです。
三曲というのは本当に神経を刺激しないからよく眠れます。

reizanの体験から、もう一つよく眠れるものに「2001年宇宙の旅」という映画があります。
名作の誉れ高くテレビでも何度も放映されているのですが、何度観ても、宇宙船の乗組員が謎の黒石板「モノリス」を見つけたあたりで記憶が無くなっています。

今日(2018年11月5日)も、13時からNHKのBSプレミアムで放送されるようです。一応録画して全篇視聴に再チャレンジしてみようかと思います。

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放送事故 [テレビ番組]

2018年10月31日の午後、テレビを見ながらザッピングをしていたら、最近では珍しい放送事故に遭遇しました。

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実際に待たされたのは最長(この前から見ていた人)で3分1秒らしいですが、もし1時間以上もこんな画面が続いたら怒るでしょうね。

「恐れ入りますが、このまましばらくお待ちください。」の文言は、昔は画面が小さかったから「このまましばらくお待ちください。」だけだったような気がします。昔は恐れいってなかったのですかね。

今回のを見てわかったのは色の心理効果を計算している点です。この色とデザインだったら多少の時間はイラつかずに待てそうです。

青色の持つ、人の心を落ち着かせる心理効果を巧みに利用しているようです。


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疲労骨折 [番外]

実は、左足親指の付け根の辺りを骨折してしまいました。
ちょっと見苦しいので、見たくない方が目にせずに済むように写真は最後に置きます。

負傷したのは生涯大学校の登校日です。

いつもは、自宅近くからバスに乗って、最寄りのJR駅から一駅電車に乗って、そこから20分歩きですが、最近は気候が良くなって少し長く歩いても大汗をかくことが無くなったので、途中のバス停で降りて学校まで50分かけて歩いています。

この日も途中のバス停で降りて学校まで快適に歩きました。
ところが、学校に着いたところで左足の親指の付け根附近に激痛がはしりました。筋を違えたのかと思いました。
親指を少し浮かせて重心の位置を変えたら痛みはやみます。

それが、翌日に痛みのる部分を見たら紫色に変わっていました。
これは過去の経験から骨折だとすぐにわかりました。

骨折というのは誤解の多い症状で、字面からは骨が折れてしまったような印象ですが、今回のreizanの場合はポキッと折れたのではなく、ヒビが入った程度です。それでも骨折という名称でくくられます。

余談ですが、骨折には単純骨折と複雑骨折があります。
ポキッと折れたときは折れ方がきれいですが、力のかかり方次第では叩き割ったように骨が体の中でグジャグジャになってしまうことがあります。イメージとしては複雑に骨折しているのですがどちらも単純骨折です。

複雑骨折というのは骨が皮膚を突き破って体外に露出している状態を言います。複雑骨折の場合は細菌感染の可能性が高く、より重篤とみられているようです。

話しを戻しましてreizanの場合ですが、今回のは足指の一部にヒビが入った単純骨折です。
診療所に行けば、金具を当てて包帯で固定するのでしょうが、なくても歩けます。長く左足をかばっていると悪影響が出てきますがそれほど長くかかりそうにはありませんからこのままで様子見します。

翌々日には、老人クラブのグラウンドゴルフ体験会で2ラウンド(32ホール)回りましたので、たぶん大丈夫だと思います。

それにしても、ただ歩いていただけで骨折というのはショックです。
なんでこんなことになったのだろうかと思い返してみたら理由がわかりました。

それは、前日にNHKテレビの「あさイチ」で爪の健康に関する特集を見ていたからです。
足指の巻き爪や陥入爪を防ぐには、指の裏から圧力をかけてやると良い。そのためには、歩くときに後ろ足の親指を踏み込むように意識して蹴りだしてやると良いと言っていたのを実践したのです。

reizanの場合は、それがちょっとやりすぎだったみたいです。

それでは最後に写真をアップします。

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駅弁フェア [B級グルメ]

近所のスーパーのチラシに駅弁フェアの案内があったので買いに行きました。

でも今回は駅弁ではなくて空弁です。新千歳空港名物と書かれています。

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交通費をかけて現地に行ったら相当高いものにつくはずですが、それが近所で気軽に買えるというのはありがたいことです。

こういうのはどんどん買ってあげるべきだと思います。買えば次の企画につながります。
売れ残ったりしたら需要がないのだと見限られてしまって、毎日同じものしか並んでいない寂しいスーパーになってしまいます。

消費者がお店を育てるぐらいの気概を持って購買行動をとれば、店側もきっとそれに応えてくれるというのがreizanの信念です。

さて、この石狩鮨ですが、左側には鮭が、右側にはカニが載っています。これに醤油が付いていたのですが、どれにかけるかが迷いどころです。

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reizanは確率5割でも良いと考えて、それぞれ3個ずつに醤油を掛けました。
そして醤油を掛けたのと掛けていないのと順番に食べてみました。

結果、鮭の方は、鮭もご飯も味が薄く醤油が必要でしたから、残りの2個にも掛けて正解率6分の5でした。
カニの方は、カニに濃い味があって、酢飯も味が濃いので醤油は必要ありませんでした。だからカニの方の正解率は6分の3でした。

つまり3分の1は美味しくない状態で食べたことになります。5割でも良いと思ったのが6割越えですから喜ぶべきなのでしょうが、あまりうれしくありません。

最初から醤油を掛けずに食べ始めたら、鮭の方の1個だけがハズレと気づきますので、全体の正解率は12分の11まで上がります。最初の1個ずつに醤油を掛けても正解率の結果は同じです。

兎に角、最初に3個+3個に醤油を掛けてしまったのが間違いでした。ちょっと考えればわかることなのに失敗してから反省するというのは自分によくあるパターンです。


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すあま [お菓子]

reizanが小学校上学年の頃にテレビが普及し始めて、行ったこともない各地のことを知るようになりましたが、北九州八幡生まれのreizanが関東に出てくるまで知らなかったものの一つが「すあま(素甘、寿甘)」です。

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九州人の目で見ると、これは蒲鉾です。
初めて食べたときは、その甘さとねばりで見た目とのギャップに驚いたものです。

材料的には、「ういろう(外郎)」と同じもののようです。いただきものの上新粉がありますので、いつか「すあま」づくりにチャレンジしてみたいと思います。


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味の大発見 [料理の勉強]

先日、生涯大学校の昼食用に塩鯖サンドを作ったときに大発見をしました。

塩鯖に添える野菜は千切りキャベツで、大量の千切りキャベツをボウルに入れ、少量のレモン汁とマヨネーズを混ぜたものをつなぎとして使います。よくかき混ぜた所までは良かったのですがキャベツの量が多すぎて残ってしまいました。

捨てるのは勿体ないので小鉢に入れて冷蔵庫に入れておいて、帰宅してから食べることにしました。
でもそれだけでは味が薄そうなのでドレッシングをかけることにしました。今、冷蔵庫にあるのはキューピーの「シーザーサラダドレッシング」です。

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このドレッシングは、同社の「深煎りごまドレッシング」に次いで美味しいのですが、喉を刺すような刺激があって少し苦手です。

ところが、このときは喉を刺すことが全くありませんでした。これは前もってレモン汁とマヨネーズを少量絡めておいたせいだと閃きました。

その後、組合せを変えて比較したところ、「レモン汁+シーザーサラダドレッシング」の組合せで美味しくいただけることがわかりました。

それ以来reizanは、先ず千切りキャベツにポッカのレモン汁を1滴ずつ数カ所にかけ、それからシーザーサラダドレッシングを普通にかけて混ぜ合わせてから食べています。これが実に旨いです。

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メーカーが同じだったら最初から混ぜ合わせたものを作ってくれると良いのですが、違う会社だから意地でもやらないだろうと思います。


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両さんに会ってきました [観光]

お箏の先生から社中の発表会のご案内をいただいていたので東京の葛飾区亀有まで聴きに行ってきました。

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reizan宅から会場までは片道3時間(新幹線だったら東京を出て大阪に着いている)もかかるので、「秋風の歌」から「風に聞けPartⅡ」までを聴かせていただきました。

「風に聞けPartⅡ」は20年ぐらい前に滋賀県にいた時に、大津市のライブハウスで作曲者ご自身の演奏を聴いたことがあります。当時知り合った地元のお箏の先生はプロしか弾けない難曲という評価をされていましたが、その曲をすらすらと弾かれてレベルの高い演奏会でした。

葛飾区亀有といえば「こちら葛飾区亀有公園前派出所」が有名です。「こち亀」のほうが通りが良いかもしれません。そこで働く警察官両津勘吉(愛称「両さん」)が主人公です。

だから亀有に行くのだったら両さんにも会わなくてはと思ってネットで案内図を調べてから行きました。(ここ
全部で11体あるそうですが、全部は回りきれないので駅の近場に限って探してみました。

まずは駅の北側です。reizanが勤務時代の職場ではサンダル履きは厳禁でしたから足元に違和感を感じてしまいます。

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南口にまわるとカラーのがありました。材質のせいなのかなんとなく軽い感じがします。

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制服姿ではないのもありました。

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撮るときに苦労したのが、両さんがベンチに座っているこれです。青年が両さんのからだにもたれかかって読書をしていたのです。これは待っていても埒が明かないと思って声をかけて撮らせてもらいました。

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演奏会の会場は駅前の建物の中です。「かめありリリオホール」といいます。客席の入口へはエレベーターで9階まで上がります。楽屋は8階ですから、客席は9階から8階に向かってスロープになっています。

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流石東京だなと思ったのは、このビルのテナントがバラエティに富んでいたからです。

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地下1階と1階がイトーヨーカドー、2、3階が家具とインテリアのニトリ、4階が家電量販のノジマ、5階が100円ショップのダイソーと、なかを見て回るだけでも楽しそうです。

これにもう一つ、ワンフロアが図書館だったりしたら最高です。


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種なしリンゴ [番外]

reizanがリンゴを食べるときはスターカットにします。縦に切るのではなく横に切るのです。

今回もそうやってリンゴの高さの中ほどを切ったら本来あるべき種が見当たりませんでした。

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種なしリンゴです。種なしブドウは一般的になりましたが、種なしリンゴは初めてです。

ネットで検索したら同じような写真がありました。(ここ
でも、農業関係者の方の報告が見当たりませんでしたので多分偶然のものでしょう。

可食部分は増えていますが、芯があるので5弁の抜き型で抜いてしまうと普段と同じになってしまいました。
茶柱が立ったら嬉しがるほうですが、種なしでは洒落にならないような気がします。

後ほど、残りを食べるために1㎝ほど下のところでカットしたらしっかり種がありました。今見えている面が底に近い方です。だから最初のカットがあと5mmでも下だったら種を切るところでした。

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突然変異の種なしリンゴ発見かと少しワクワクしていたのですが、ぬか喜びでした。


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小学5年生用尺八 [尺八演奏]

小学校の邦楽体験ボランティアのために、小学5年生でも吹ける尺八を作ってもらいました。

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reizanが使っている尺八を貸してあげるのではダメかというとダメなんです。なぜなら、小学5年生はまだ発育途中ですから、指が細い、指の間隔が狭い、腕が短い、顎が小さい、と尺八を操作するのに不都合な条件がそろっています。

それでも本物に触れさせたいという三曲関係者の気持ちがありますから、大人が使う尺八を持たせてあげるのですが、これでは音が出なくて当たり前、ましてや運指をするのは至難の業です。

そこで小学5年生の子供さんの体格に合わせた尺八をアマチュアの製管師の人に作ってもらいました。

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左端はreizanの愛用する1尺6寸管です。管長は1尺8寸管ではなく1尺6寸管にしました。そうすると指孔の間隔が狭くなりますので、小さな手の子どもさんでも届く可能性が増えます。また、竹の太さも極力細いものにしてもらいました。

指孔は普通10mmですが、細い指の腹でも塞げるように9mmにしてもらいました。

あわせて、普通の尺八では当たり前にすることにも拘らないことにしました。

一つは節の数です。普通は7節と決まっていますがいくつでもいいことにしました。節の数に拘っていると条件に合う竹はなかなかありません。プロの製管師は竹の山の竹を全部買って、その中から使えるものを選ぶそうです。

reizanがお願いした竹はどちらかというと、使い物にならない部類ですから出来上がったのはどちらも6節になっています。
それと、内部にかぶれない塗料だけは塗ってくれたようですが管の中は地なしになっています。だから第1孔附近も細くなっていません。構造的には塩ビ管尺八と同じで、見た目だけが竹の尺八ということです。

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中ほどの部分に籐を巻いていますので中継ぎのように見えますが、中継ぎなしの延べ竹です。籐は製管してくれた方が見た目重視で巻いてくださったそうです。

吹いてみたら顎当たりに多少難がありましたのでreizanが数種類のやすりを駆使して調整しました。その結果、よく鳴る塩ビ管尺八と同じぐらい大きな音が出るようになりました。

音程は微妙なところがありますが、普段作り慣れていない9mmを無理にお願いしたからやむを得ないかと思います。小学校の邦楽体験教室の前までに出来る範囲で調整しようと思います。


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なんて読むのだろう [番外]

韓ドラを観ていたら、男優さんがヤクルトに似た飲み物を飲むシーンがありました。
韓国にもヤクルトがあるのだろうかと興味を持って調べてみました。

ドラマの画面に映ったのはこれです。Google翻訳でチャレンジしても、角度が悪いのと情報が少ないので上手く訳せませんでした。

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ネットで画像検索したら似たのがありました。

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これをGoogle翻訳したら「とプロバイオ」と翻訳されました。「と」の部分は言葉の終わりですから、左の方はもしかしたら「ヤクルト」と綴られているのかもしれません。

「プロバイオ」は「プロバイオティクス」が正式らしく、善玉菌と訳されるようです。
プロバイオティクスの仲間としては、ラクトバチルスとかビフィドバクテリウムという名前がついた菌があります。

しかし、容器のくびれのところにある突起は国内のヤクルトにはないものです。剣持勇さんのデザインで扱うところが無いぐらい研ぎ澄まされたヤクルトの容器が意匠権の関係で微妙に変形されているとしたら残念です。


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煮豚にチャレンジ [料理の勉強]

煮玉子が旨いと評判の葛西のラーメン屋さんをはじめ、煮玉子が旨いと評判を聞くと食べまくってきましたが、今までにreizanレシピの煮玉子より美味しいのに出会ったことがありません。

そこで、reizan宅と同じく門司のヤマニ醤油を使っておられるご夫妻に、reizan作の煮玉子とセブンイレブンの煮玉子を差し上げて食べ比べていただきました。

評価は、コンビニの煮玉子は人工甘味料的、reizanのは味が引き立っている。でも、我が家のはヤマニ醤油で煮豚を作ったあとの煮汁で煮玉子を作っていて、豚の脂の甘みが加わったこれが一番うまいと思うと回答をいただきました。

なるほどと思ったreizanはチャレンジしてみることにしました。

先ずは煮豚づくりです。COOKPADを見たら自動炊飯器で作るというのがありました。reizan宅ではリンナイのガスコンロがスイッチを押すだけでご飯炊きの火力を自動調整してくれて、最後には消火までしてくれます。

スーパーで豚バラブロック500gを買ってきて、カナダドライのジンジャーエールに浸けた後、リンナイのご飯釜に肉と調味液を入れて煮豚を作りました。スイッチを押したらあとはテレビを見ながら出来上がるのを待つだけです。

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落し蓋をしたのですが、ガラス蓋もしておきました。消火後に鍋の中を見たら煮汁が飛び散っています。ガラス蓋をしたのは大正解でした。これがなければ周り中に煮汁が飛び散って大変なことになるところでした。

出来立てを少し切り取って食べてみたら、普通に煮豚でした。

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あとは煮汁を冷蔵して油を固まらせ、汁の部分だけを取り出す作業を2回繰り返してから煮玉子づくりにかかります。

どんな煮玉子の味になるか楽しみです。煮汁の使い方としては、reizanレシピの調味液に隠し味として入れようと思っています。

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カレーうどん [料理の勉強]

スーパーで袋入りカレーうどんを買ってきて作ってみました。

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初めに人参と玉ねぎを炒め、そこに指定通りの水を加え、添付のカレー粉を溶き、沸騰したところにうどんを加えて2分間煮込みました。

加熱時間の人参と玉ねぎをほぼ同時に入れたため、どちらにも焦げが出てしまいました。
家人からは肉も少し入れたらとダメ出しがありました。

その反省を踏まえて、数日後に再チャレンジしました。

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最初に肉を炒めて一旦取出し、次に、人参は先に電子レンジでチンして柔らかくして、玉ねぎと一緒に炒めました。
炒め終わったところで肉を戻し、水を加えて、カレー粉を溶き、沸騰したところにうどんを加えて煮込みました。

肉があった方がビジュアルが良いようです。


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お昼は塩鯖サンド [生涯大学校]

最近の生涯大学校登校日の昼食は曲げわっぱ弁当が続きましたが、ちょっと気分転換で、「塩鯖サンド」にしてみました。

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使用した食パンは8枚切りですのでたくさん出来てしまったので同じ班の皆さんにもお裾分けしました。
塩鯖をサンドイッチに使うことが珍しいらしく皆さん驚いておられました。味は美味しいとの評価をいただきました。お世辞半分以上でも嬉しいです。

千切りキャベツを塩もみしていると推理された方がいらっしゃいましたが、キャベツに絡めたのは少量のマヨネーズと黄色い容器のポッカレモンです。ポッカレモンが多すぎると水っぽくなってパンが湿気ってきますからこれも味が付く程度にごく少量です。

写真はお裾分け用でパンの耳は型崩れ防止のための中仕切りに流用しました。勿論用済み後はreizanのお腹の中に入りました。reizan用は食パンを2枚合わせて耳を落としたそのままのサイズで、キッチンペーパーで作った特製の袋に入れて食べやすくしました。これも写真を撮ろうとしたのですがキャベツしか見えなかったので諦めました。
塩鯖サンドのレシピ.png
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副菜は、ササミの蜂蜜(大さじ1)・醤油(大さじ1)絡めです。

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ササミは塩コショウの後にジンジャーエールに浸けこんで、水けをふき取ってから調理しました。ジンジャーエールの炭酸が肉を柔らかくするし、ジンジャーが肉の臭みを消してくれるから一石二鳥です。
これもたくさんできたのでお裾分けしました。
付け合せは、パプリカの塩茹でキャベツ巻きです。

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パプリカを焼いて皮を剥き、塩茹でしたキャベツで包んだだけで特別な味付けをしていないのですが、パプリカの味がきいて美味しかったです。


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料理教室の最終回 [料理の勉強]

ガス会社主催の料理教室に通っていましたが、毎月1回、全5回のコースが終了しました。

最終回のメニューはこれです。

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お昼からイタリアンのミニコースみたいです。

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しっかり勉強したので、どれも自分で再現可能です。

オニオングラタンスープを作るとき、女性が長い時間をかけて炒めていたのですが、疲れたし目に滲みたから変わって欲しいとHELPの声を聞いて、reizanが変わって差し上げました。

ちょっと火加減をいじって、チャチャッと炒めていたらすぐに飴色に変わってきました。reizanの腕が良いのではなくてたまたまそのタイミングに来ていただけです。だからその女性には、美味しいところだけ取ってすみませんと謝っておきました。

一つひとつをアップでご紹介します。
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どれも美味しかったです。ただ、ボリウムが多かったのでこの日は夕食抜きにしました。


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ヤマト運輸からLINEが [番外]

携帯からスマホに切り替えて良かったことの一つがLINEを使えることです。

友だち登録をした個人やグループと、無料で、通話やメールや写真・動画・音声のやり取りができます。

大変便利ですが、登録の範囲を広げると鬱陶しいことになりそうなので、自分なりにブロックをしています。

だから、知らない人からいきなりLINEが飛び込んでくることはないと思っていたのですが、LINEの通知音が鳴ったので画面を開いたら、いきなりこんなのが表示されました。

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Amazonからの荷物でヤマトさんにはいつもお世話になっているのですが、LINEしあう仲ではありません。

「この通知が届く理由は?」にタッチして開いてみたら、LINEとヤマト運輸の二社が合意して、LINE利用者に買ったものを届ける前にこれが届くようになったらしいです。

このシステムを使って、事前に配達日の変更もお願いできるらしいです。

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元々、宅配の不在再配達を避けたくて、外出予定日に荷物が届きそうなときは注文日を変えるとか、荷物の到着日には届くまで家にこもって待つ、ということをしていますから大変ありがたいことです。

早速、友だちの登録をしたのですが、さらに個人情報の入力があって、その中にIDとパスワードの入力があります。そんなの自動入力にして覚えていないから手続きを途中で断念してしまいました。

先ずは自分のIDとパスワードを思い出すところからやらなければなりません。年寄りは物忘れが多くなるので世間の現役の方が考えるとおりにはいきにくいところがあります。

ところで、同じLINEとなっていても、パソコンにメールで届いたこのLINEは怪しいです。重要度「高」になっていますが、パソコンの自動仕分けで「迷惑メール」のボックスに入っていました。
オークリー.png


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