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流行りの調理方法 [料理の勉強]

塩麹(しおこうじ)」と「50℃洗い」というのが巷で話題になっていることをテレビの特集で知りました。
reizanとしては無視できないので、さらに、本で勉強することにしました。

そこで図書館にリクエストをしていたら二冊同時に貸してもらえました。

RIMG0214.JPG

それぞれのタイトルは次のとおりです。

RIMG0217.JPG
《糀屋本店の塩麹レシピ》

気づいたのですが、糀屋と塩麹ではコウジの漢字が異なります。

RIMG0216.JPG
《50℃洗い》

50℃洗いについてはテレビで見たときから真似事でやってみましたが、本当に、捨てようかと思った野菜が生き返ったようにシャキシャキになったのを実感しました。

でも、失敗もありました。
50℃洗いは、りんごもOKで甘味が増すと書いてありましたので、梨でも良いかなと思って50度洗いをしてあげたのですが、家人から「せっかく冷蔵庫で冷やしていたのに」と言われてしまいました。

塩麹のほうはこれからですが、きっといいことがたくさんあるのだろうと思います。楽しみです。

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