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とっておきの「にら豚」レシピ [レシピ]
生涯大学校が夏休みに入ってからときどき調理にチャレンジしていますが、今回は王府の「にら豚」を思い出しながら作ってみました。
「王府」（わんふ）というのは大分市高城にある中華料理店で「にら豚」はそこの名物、というよりも大分の名物です。今回、かなり近いものが作れたのではないかと思います。
上は王府の「にら豚」です。キャベツのシャキシャキ感とピリ辛の味が夏バテのからだに良さそうです。
材料（２人分）
- 豚薄切り肉 １４０ｇ
- 塩・胡椒・酒 少々（肉の下味）
- 片栗粉 大１（肉の下処理）
- にら １束（約１００ｇ）
- 玉葱 中１個
- キャベツ 葉５、６枚
- 生姜 １mmスライス３枚
- ごま油 少々（炒め用）
- ◎豆板醤 小１
- ◎酒・みりん 各小２
- ◎醤油・オイスターソース 各大２
- ◎中華だしの素 少々（顆粒）
下ごしらえ
- 肉は一口大に切り、塩、胡椒、酒で下味をつけ１０分ほど置いたら片栗粉を揉み込んでおく。
- 玉葱は薄切りにする。にらは３cm長さに切る。キャベツは６mm巾ぐらいに切る。生姜はみじん切りにする。
- ◎印の調味料を一つにまとめておく。
作り方
- フライパンにごま油、生姜を入れて、弱火にかけ、香りがたつまで炒める。
- 強火にして玉葱を加え、しんなりしたら豚肉を加えて色が変わるまで炒め、キャベツを加えてざっと合わせ、最後ににらを加えてシャキシャキ感をなくさない程度に炒める。
- 火が通ったら◎印の調味料を加え、ざっと炒め合わせる。
- 皿に盛って完成。
《reizan作のにら豚》
一緒に食べてくれた人も絶賛してくれました。
これで十分美味しかったのですが、最後に、好みで塩・胡椒で味を調整しても結構です。
2011-08-16 05:50
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